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Qual è la farina debole?

La farina debole è un tipo di farina che assorbe meno i liquidi presenti in un impasto. Inoltre contiene meno glutine e durante la lievitazione trattiene anidrite carbonica in misura minore rispetto alla farina forte. La farina debole è consigliata per la preparazione di biscotti, grissini, focacce, bruschette, pane rustico, sfogliatelle, pasta frolla e tutti gli altri prodotti che sono "poco alti" (come ad esempio una ciambella e il pane).

5 Giu 11

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