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Perché l'acqua a contatto con l'olio nella padella esplode?

L'acqua a contatto con l'olio nella padella - e quindi bollente - esplode a causa di un principio fisico elementare. Il punto di ebollizione dell'olio e dell'acqua è diverso: per il primo servono ben 300°C mentre per l'acqua ne bastano 100 per raggiungere il punto di ebollizione di un alimento. L'acqua quindi, avendo una temperatura di ebollizione più bassa, passa direttamente dallo stato liquido a quello gassoso generando bolle d'oaria che tendono a salire verso l'alto provocando un'esplosione.

34 Mag 7

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